大麦牛肝菌汤

大麦牛肝菌汤的做法说明

这个汤做起来非常容易，用料也只有5样，但真是鲜得不得了！
有时候觉得如果食材好的话，做法越简单越好吃。
另外汤里放了粗粮（大麦），也算健康饮食吧！
但到头来最美味的部分是汤，觉得芳香料和牛肝菌把最好的味道都给了汤。放到第二天味道更好！

以下用料够4个人吃的。

第1步.
100g大麦，加入约半升水泡一天。
第2步.
30g牛肝菌干，加入约半升水泡一天。
第3步.
1个洋葱+1个胡萝卜+3瓣西芹切丁做为汤底。也就是经典法式芳香料mirepoix.
4.
汤锅里放橄榄油，中小火将芳香料+盐炒软。
5.
倒入大麦和泡大麦的水，牛肝菌和泡牛肝菌的水。再加入约1升水（总水量约2升），煮开。一定要放够水，麦粒不要太多。因为汤是最美味的部分。比如有一次我放了150g大麦和1.5升水，当时就觉得料太多汤不够喝。。
6.
加入半块浓汤宝（可选）和盐来调味（注意吹吹凉再尝味道，不然其一烫着自己，其二太烫舌头对咸味和鲜味的敏感度都小一点，所以可能盐会放多了）。盐里的钠离子可以提升鲜度，一定不要忘了。
第7步.
继续煮约15分钟到大麦煮烂就可以出锅了。