云一样的蛋糕卷卷

云一样的蛋糕卷卷的做法说明

手残党总是做不好蛋糕卷，这个方子中的蛋糕比较湿润，弹性比较足，所以如果曾经因为卷蛋糕而失败，那么这个方子不会让人失望。步骤中忘记拍照是老毛病了。
在烘焙世界中，慢慢的开始自己尝试着做一些原料加工，比如这次馅料中用到的香草糖
渐渐享受烘焙过程中的一个人独处，这是一个不能分心的时刻，心却会跟着自己的节奏慢慢跳动。
最头痛的是做完后要打扫战场。最开心是拍照的时候

云一样的蛋糕卷卷的食材和调料

鸡蛋	4个
白砂糖（蛋黄）	10G
白砂糖（蛋白）	25G
低粉	45G
牛奶	260G
淡奶油	50G
淡奶油（馅料）	200G
白砂糖（我用了自己做的香草糖）	20G
草莓	若干

云一样的蛋糕卷卷的做法与步骤

1.
蛋黄加入10G白砂糖打蛋器搅拌至颜色变浅
2.
小奶锅中加入牛奶260G、奶油50G小火煮至锅内壁微起小泡泡
3.
煮沸的牛奶奶油慢慢倒入蛋黄中，使用手动打蛋器搅拌
第4步.
在牛奶蛋黄液中筛入45G低粉，隔水加热，其间要不停搅拌至比较浓稠、能划出纹路。拿出来放到一个冷水盆里降温到彻底冷却（不能停止搅拌哦）
5.
蛋白分三次加入25G白砂糖打发到可以搭出一个直立的小角
6.
到三分之一蛋黄糊到打发的蛋白中翻版均匀再加入蛋黄糊。直至蛋黄糊与蛋白混合均匀。
7.
烤盘用油纸垫好，把蛋糊慢慢倒入烤盘，平整。烤箱170C烤制30分钟
8.
打发淡奶油200G，打发过程中加入白砂糖20G（内陷和外饰用的奶油基本都够了）
第9步.
蛋糕完全凉透后，铺一张比蛋糕略大的油纸，放上蛋糕。将淡奶油涂抹在糕体内侧，四边留出一些空。卷的时候奶油会填满他们的。涂完奶油可以在最开始卷的那头放一排草莓然后就可以卷卷了。
第10步.
装饰蛋糕卷