春饼（山西版）
春饼（山西版）的做法说明
立春的时候按老家习俗要吃春饼，不过下班晚了，春饼店人很多，有太过思念家乡的味道，所以买回来自己凭记忆做的
春饼（山西版）的做法与步骤
- 第1步.
猪肉肥瘦分离，瘦肉切丝用料酒腌一下，肥肉切丁备用
- 第2步.
韭菜切段
- 第3步.
黄豆芽去头（没买到绿豆芽，其实觉得绿豆芽更好吃），木耳洗净切丝
- 第4步.
面粉中加入两颗鸡蛋再加一点水，搅匀呈糊状，尽量别有面疙瘩，少放一点盐，拌匀
- 第5步.
开火热锅，把肥肉下锅，炼出油来备用。剩下被榨干的肥肉捞出来撒点盐就是小时候妈妈给做的油吱啦，小时候最喜欢吃了，虽然不健康。
- 第6步.
捞出油吱啦后，下腌好的瘦肉丝，滑散，下豆芽、木耳翻炒几下，下韭菜，放酱油、盐，翻炒熟。
- 第7步.
打俩鸡蛋，摊个鸡蛋，大家都会，不讲了
- 第8步.
换个平底锅，锅底抹油，舀一勺面糊，晃动锅把蛋饼摊匀，凝固后翻面，熟了就能出锅了
- 第9步.
配了山西丸子汤，吃的时候用饼卷上鸡蛋和菜就行了
