猪手【备忘】

猪手【备忘】的做法与步骤

1. 1.

   1.清水里放入白酒、花椒粒、姜片，焯猪手(“一定得放好的白酒，你看好的菜，茅台炝虾什么的，没瞎说，真是好酒，当然你得是真茅台啊。”)，焯出来晾凉。

2. 2.

   2.一锅热油，加入姜片和几块王致和腐乳，姜和腐乳炒香，关小火，放入猪手开始炒，放一段葱白提味，老抽提色，再加生抽和大料，香味都出来之后放啤酒没过猪手，再撒点黑胡椒。

3. 3.

   3.大火开了关小火煨，这时候准备一点蒜备着，起码过两小时，等汤黏糊了把蒜撒到锅里，炒一下出锅。

4. 4.

   4.“一盛到盘子里一堆人就围过来了，猪手可以就酒，汤可以蘸馒头、可以和米饭，我自己一边儿做一边儿吃。”