上汤鸡蛋花辣椒叶
上汤鸡蛋花辣椒叶的做法说明
上汤花叶饮----鸡蛋花与辣椒叶的姻缘
无可奈何花落去，似曾相识花叶恋……风停雨驻，落花满地。不忍花儿就此香消玉殒，拾捡得一捧归来。滚水中加几片薄姜，将鸡蛋花瓣与辣椒茎叶轻灼浅烫，码入碗中加入煨好的上汤----馨香馥郁，清芬扑面。饮汤啖花，香甜回甘；花似脆嫩笋衣之口感，食毕口中久而弥香。鸡蛋花清热解暑，辣椒叶去湿暖胃，无意中倒成全了一场奇姻妙缘。
上汤鸡蛋花辣椒叶的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋花洗净，水中浸泡。
- 第2步.
辣椒叶摘好、洗净
- 第3步.
咸蛋切丁、蒜头对开、姜切片
- 第4步.
泡好的鸡蛋花撕开花瓣
- 第5步.
水中加姜片煮滚
- 第6步.
下鸡蛋花略烫
- 第7步.
至花瓣半透明时捞起
- 第8步.
辣椒叶灼熟，捞鸡蛋花碗中。
- 第9步.
少许油爆香蒜瓣
- 第10步.
下咸蛋略煎出油
- 第11步.
将灼过花叶的水到入锅中，多煮一阵，加适量盐调味，下鲜肉与香菇，可点缀几颗枸杞。
- 第12步.
汤滚开后，倒入辣椒叶与鸡蛋花中即可。
小贴士
煮咸蛋时多等片刻，让咸鲜味溶于汤中，因而盐不可多加。
