芋头米粉汤
芋头米粉汤的做法说明
芋头米粉汤是一道具有台湾风味的小吃，其中的自制“油葱酥”，是台湾菜中最常使用的调味料之一，可以让粥、汤煮起来的味道更加鲜美。芋头米粉汤制作简单，味道鲜美。
芋头米粉汤的做法与步骤
- 1.
将芋头去皮切成小块，瘦肉切丁，香菇洗净泡软后去蒂切丁，红葱头去衣切碎片，香菜切碎备用；
- 2.
取一汤锅，加入半锅水，将米粉放入氽烫两三分钟，捞起沥干水分；
- 3.
热锅放适量油，等油热放芋头丁炸约2分钟后，捞起沥干油；
- 4.
重新热锅放两汤匙油，待油六七成热时放红葱头爆炒成微黄，然后放入香菇丁、瘦肉丁拌炒至香气溢出，倒入清水煮沸，再放氽烫好的米粉和炸好的芋头丁，加盖煮5-8分钟，撒入香菜碎、盐和白胡椒粉即可。
小贴士
芋头可以先在微波炉热下3-5分钟左右，再切成小块，这样在炸也比较容易熟。
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