抹茶毛巾卷

抹茶毛巾卷的做法与步骤

1. 第1步.

   1、抹茶粉过筛，倒入少量牛奶，用茶筅打散（没买工具就用了打蛋器）接着继续倒入剩下的牛奶搅拌均匀，加入40g油搅拌均匀

   
2. 2.

   加入蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋

3. 第3步.

     等蛋白在冷冻室内边缘结冰，取出，分三次加入60g糖，打发成湿性微过

   
4. 4.

   打发后的蛋白霜加三分之一到蛋糕糊里，搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜，用刮刀匀速搅拌30-35下，这样才能得到细腻的蛋糕糊。

5. 5.

   蛋糕糊入模，上下左右倾斜，使面糊在烤盘内分布均匀，再用力磕几下，震出气泡。照片忘记拍了。。

6. 第6步.

   烤箱190度预热完成后，放入烤盘，倒数第二层，如果下火过高，可放入中层，18min后取出，用力从20公分的高度摔下烤盘，震出热气，等烤盘到了不烫手的温度，取出倒扣在油纸上，翻面，中间有个小洞，是因为打发蛋白的时候还有绵白糖结块，未打匀，所以为了得到毛巾表面，必须要细致到位，糖要用新鲜的而不是开封很久的

   
7. 7.

   烤盘上有层细细的毛，这样才能有毛巾面哦

8. 第8步.

   200g淡奶油加糖打发，卷成no型的蛋糕卷，颜色超美。很适合这个未到的夏天。未完成的期待。

   
9. 第9步.

   五月的天。刚诞生的夏天。

   
10. 第10步.

    原味的毛巾卷，只需要把抹茶粉换成低粉就可以了～表面也超美的～

    
11. 第11步.

    搭配草莓酱～