普洱木耳马蹄糕

普洱木耳马蹄糕的做法与步骤

1. 1.

   锅中放入三碗水与400g糖，加热融化。融化好后关火降温几分钟（这步很关键！）

2. 第2步.

   等降温的同时，将晾凉的普洱茶汤与马蹄糕粉混合均匀至无颗粒。

   
3. 第3步.

   一边将步骤2的浆体缓慢倒入糖水中，一边用锅铲画圈搅匀。（搅匀全程是关火的！）

   
4. 4.

   全部搅匀后开大火，像炒菜一样抄底搅匀，直到出现一点透明面糊（啫哩状） 改小火再搅匀至出现1/3透明面糊，整个浆体浓稠。

5. 第5步.

   关火加马蹄碎和木耳碎拌匀，装入蒸盘中

   
6. 6.

   大火蒸15分钟  晾透之后马蹄糕不会粘住蒸盘，并且马蹄糕会变的又脆又弹牙的。