海南鸡饭 【芸芸小厨】
海南鸡饭 【芸芸小厨】的做法说明
一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，海南鸡饭的美味俘获了太多人的味蕾。今天我家的晚饭就是海南鸡饭，虽然稍微费时，但是美味绝对不会辜负时间。
海南鸡饭，顾名思义起源于海南。海南人以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，在包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。
海南鸡饭 【芸芸小厨】的做法与步骤
- 第1步.
将鸡腿流水冲水去血水。
- 第2步.
锅中加水，加入姜片、葱、少许盐，煮开。将鸡肉放入，煮开后浸泡10分钟左右。
- 第3步.
将鸡腿捞出，放入冷水，完全冷却后，将表面的水分晾干。
- 第4步.
将晾干的鸡腿去骨，切块备用。
- 第5步.
接下来做米饭，将米淘洗干净，为防止接下来遇油溅出，需要晾干水分。
- 第6步.
锅中放入鸡油，化开，放入姜片、葱末、蒜末，爆香。
- 第7步.
将米倒入锅中翻炒，至每一颗米都被油包裹。
- 第8步.
将炒好的米放入电饭锅中，加入水，煮熟备用。
- 第9步.
将姜用搅拌机打成姜蓉，备用。
- 第10步.
将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。
- 第11步.
再准备好老抽，酱料就备齐了。
- 第12步.
将饭放入碗压紧，倒扣入盘中，放入切好的鸡块，配上酱料即可。
- 第13步.
成品～
小贴士
1. 将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡。
2. 鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的，因为是现成的没有附过程，可以在网上查到，或者再做的时候再写详细的过程。
