红烧肉
红烧肉的做法说明
红烧肉饱含着中国人对肉香和肉的质感的原始记忆：皮糯肉烂，入口即化。如论身在何方，只要有红烧肉，吃货们便即刻忘却乡愁。
红烧肉的食材和调料
| 五花肉 | 2.5磅 |
| 生姜（切片） | 45克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 葱（切成1.5寸条） | 2根 |
| 八角 | 5个 |
| 孜然粒 | 1 / 2 茶匙 |
| 棕花椒 | 1 / 2 汤匙 |
| 红糖 | 1 / 2 汤匙 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 海盐 | 1 / 2 茶匙 |
| 减盐生抽 | 4 汤匙 |
| 老抽 | 1 汤匙 |
| 绍兴酒 | 4 汤匙 |
| 橄榄油 |
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
原料
- 第2步.
深锅内加入2汤匙橄榄油。大火，煎肉表面（共6面），每面2分钟。
- 第3步.
加大蒜，葱，姜，一切炒1分钟出味。添加冷水，稍微盖过肉即可。煮沸后，加入剩下的干料和液体原料。调至中低火煮90分钟。在炖的过程中需加水盖过肉的表面。
- 第4步.
最后20分钟时转大火收汁，煮至剩下原来1/5的汤汁即可。完成后，上盘，撒葱花点缀。
