榆钱儿饭
榆钱儿饭的做法说明
榆荚，也叫榆钱儿，是榆树的种子，因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口。榆钱儿饭，是我儿时的记忆。家在山里，小时候每到5月，满山的杏花梨花开的缤纷错落，花一落，榆钱儿就纷纷冒出来了，在树上一嘟噜一嘟噜的绿的可爱。那时候最常见的吃法是生吃，呼朋引伴奔上山去，骑在树上，撸下一把就塞进嘴里，满满的都是甜香。因为吃榆钱儿上学迟到，没少挨老师的教鞭。
上初中学了刘绍棠的《榆钱儿饭》才知道我这儿时的零食，竟是大有来头。这些年工作在外，离家乡越来越远，很多东西只能放在心里了。前几天突然发现公司院子里的榆树结满了榆钱儿，不由得食指大动，不顾众人惊诧的目光，撸了一大袋，回家找回忆去也。
榆钱儿饭的做法与步骤
- 第1步.
将采摘的新鲜榆钱儿漂洗干净，要洗三次左右，城市里的榆钱儿和山中的不一样，有很多灰尘。另外，采摘的时候不小心带进来的树枝和树叶也要挑净。
- 第2步.
准备玉米面和盐，玉米面蒸熟之后口感发甜，和榆钱儿的甜香相得益彰，也可以用白面代替。
- 第3步.
把洗净的榆钱沥干水分，保持表面湿润，均匀的撒入玉米面和盐，之后搅拌均匀。
- 第4步.
搅拌的时候最好直接用手，把黏在一起的榆钱儿都拌开，最好是一片片分开。
- 第5步.
搅拌过后如图，保持每一片榆钱儿上都沾满玉米粉。
- 第6步.
锅烧开，屉布蘸水弄湿，把榆钱儿平铺在屉布上。水开后10-15分钟即可出锅，不用担心榆钱儿粘屉布，加了玉米面之后，熟了的榆钱儿有一定的黏性，会抱团。
- 第7步.
烧水的时候准备配料，香菜切碎，辣椒切碎，大蒜捣汁，配上辣椒油，香醋，香油等，调成料汁。这绝对是豪华配置了，小时候都是直接配咸菜汤吃。
- 第8步.
成品如图，满满的盛上一碗，倒入料汁，开吃吧。
