辣子鸡丁（家常）
辣子鸡丁（家常）的做法与步骤
- 1.
鸡腿肉——丁1.3cm 青笋——1.3——码盐
- 2.
鸡丁——码味上浆（酱油） 兑味汁（盐—水淀粉）
- 3.
炒锅—中油，4成—滑散至发白——入漏勺——留余油—下泡椒末—姜蒜片—炒香—炒香—鸡丁，青笋葱—炒匀—味汁—收汁
- 第4步.
装盘
小贴士
要求：色泽红亮，质地嫩翠，咸鲜微带酸甜
鸡腿肉——丁1.3cm 青笋——1.3——码盐
鸡丁——码味上浆（酱油） 兑味汁（盐—水淀粉）
炒锅—中油，4成—滑散至发白——入漏勺——留余油—下泡椒末—姜蒜片—炒香—炒香—鸡丁，青笋葱—炒匀—味汁—收汁
装盘
要求：色泽红亮，质地嫩翠，咸鲜微带酸甜
