独家麻辣小龙虾
独家麻辣小龙虾的做法说明
C’小厨从市场采购食材到亲手剥虾，全程不添加任何防腐剂，全程保证质量安全、口感美味☞望请客官笑纳•﹏•
独家麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
将小龙虾倒入盆中，装清水盖过龙虾即可，撒150g盐，使龙虾吐出泥沙。泡一小时后，冲洗龙虾一遍。
- 第2步.
处理龙虾，左手食拇指拿住虾头尾部，谨防被夹手，右拇指快速卡住虾头两旁去除虾头，其次，去除虾尾带虾筋。
- 第3步.
小碗装200g清水，倒入盐、糖、耗油，一起搅拌直至均匀。
- 第4步.
将食材准备好，干辣椒、大葱切小段、大蒜、老姜切片。
- 第5步.
倒入150g花生油☞油热后放花椒☞待花椒变色快速捞出、其次一同放入蒜、姜、辣椒、草果、八角、香叶，中火翻炒。
- 第6步.
切忌辣椒炒黑☞辣椒香味出来后倒入龙虾☞不停翻炒五分钟☞倒入先前调制好的调料☞加入料酒，适量加点水，切忌粘锅。
- 第7步.
根据个人口味加盐、酱油，其次放入大葱。倒入泡椒汁、啤酒，盖过龙虾即可，盖上锅盖闷，收汁即可。
小贴士
one☞剥虾一定快、准、狠噢！不要像小C我拇指夹出血的惨痛•﹏•
two☞炒菜时时刻注意不要粘锅了。
three☞根据个人喜爱添加辅助食材，小C在海鲜制作过程中偏辣。
