糖醋里脊
糖醋里脊的做法说明
猪里脊肉可为我们提供优质蛋白质和必要的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
糖醋里脊的做法与步骤
- 第1步.
1.猪里脊肉300g，料酒10g，白糖10g，白醋10g，鸡蛋清1个，淀粉10g，胡椒粉3g，盐3g，番茄酱100g。
- 第2步.
里脊肉洗净切成3毫米厚度的片状，在肉片上打十字花刀。肉放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
- 第3步.
放入鸡蛋清、淀粉抓浆上糊。
- 第4步.
油烧至三成热。
- 第5步.
放入抓好糊的里脊肉片炸至金黄色后，捞起。
- 第6步.
锅中留少许低油，加入白醋、番茄酱和白糖打匀成糊状，关掉火，将炸好的里脊肉倒入锅中，颠勺翻炒。
- 第7步.
均匀挂浆后，盛盘即可。
小贴士
里脊肉要斜切，因为猪肉的肉质比较细、筋少，如果横着切，炒熟后会变得凌乱散碎；如果斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
