葱油烙饼
葱油烙饼的做法说明
烙饼是婆婆的拿手绝活，动作麻溜，成品层次分明，学了两三次，看着简单，真正做到里面有层次也真不容易！
葱油烙饼的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋敲入面粉，加温水揉成面团，放温暖湿润处醒一小时，取出揉成光滑面团！
- 第2步.
将面团擀成一张大薄饼，薄厚均匀，依次抹上油、盐、葱花，油和盐掌握好量，不能太多，也不能太少！
- 第3步.
将面饼从一端缓缓卷成一条长形，轻轻捏一下，然后用刀切或是用手揪都可以，我是直接用手揪的，差不多同等份量的小面团，手拿住两个口子，顺时针拧一下！
- 第4步.
案板上撒点干粉，用擀面杖将小团擀成面饼，这时如果油太多就会很粘，所以要适量！
- 5.
平底锅小火加热，放油，放面饼，煎至两面金黄即可！（此过程忘了拍照）
- 第6步.
成品！
小贴士
1.油的量很关键，对之后的小面团成型有直接关系，刷薄薄的一层就好！
2.煎的时候不要经常翻动，如果面饼做的好，会看到小泡泡鼓起，切勿用铲子按压！
