芋圆红豆沙（3-5人份）
芋圆红豆沙（3-5人份）的做法说明
母亲节甜品大放送--自制媲美甜品店的芋圆红豆沙。适合做给自己的亲人朋友吃，增进感情。
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芋圆红豆沙（3-5人份）的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。我冰糖没有了，用白砂糖代替也是可以的，甚至红糖黑糖也都OK的。芋头红薯紫薯原本想切好称好再拍的，但我刀工真的太可怕，还不如直接摆拍了。
- 第2步.
红豆冷水浸泡。因为我今天用的是电压力锅，所以泡的时间较短，如果是用灶台直接煮，需泡半天或隔夜。
- 第3步.
泡好的红豆，沥干倒入电压力锅，重新倒入干净的热水，没过豆子2cm，压煮20分钟左右（每家的电压力锅都不一样，自己衡量哦）
- 第4步.
煮豆子的时间，我们开始做芋圆，先把芋头红薯紫薯放进蒸锅里蒸透（筷子能轻松穿过）
- 第5步.
开始和面，我介绍的这个和面方法非常好用，大家可以试试。不用事先把面和好，用一根擀面杖，把蒸好的芋头直接放入木薯粉里压碎。压到粉质都没有了，再上手揉，分分钟就搞定。
- 第6步.
揉好的面，撮成长条形。撮的时候要温柔一点，要不很容易裂开哦！（我的这个方子，面团里面是不加糖的，因为食物本身就很甜了，准备的糖是待会儿加到红豆里的，怕胖的MM安心吃）
- 第7步.
切成小块备用。
- 第8步.
切好芋圆，红豆沙差不多也煮好了，放入一丁点儿盐和30g白砂糖或冰糖。（这次时间紧，下次教大家怎么用普通锅煮好红豆沙）放盐味道会很奇妙，切忌只能放一点点。
- 第9步.
坐锅烧水煮芋圆，先煮芋头和红薯的，再煮紫薯（紫薯有花青素，会染色），煮到芋圆从水底飘起。
- 第10步.
捞出芋圆，放入冰水中（没有冰水的，用凉水多过几遍），确保芋圆从里到外都凉透。这样才会有Q弹的口感哟！然后捞出沥干水。
- 第11步.
小碗盛出红豆沙，放上芋圆。香糯Q弹的芋圆红豆沙就做好了。冬天你就这样吃热的吧。但是夏天来了，红豆沙可以先在冰箱里冷藏后再吃，味道更是妥妥的！
小贴士
1.煮芋圆的时候，最好吃多少煮多少，剩下的芋圆撒上木薯粉防止粘连，放进保鲜袋，冰箱冷冻起来，想吃的时候，拿出来不用解冻，直接煮就OK了。
