白菜猪肉黑麦饺
白菜猪肉黑麦饺的做法说明
5~6人份量
白菜猪肉黑麦饺的食材和调料
| 高筋面粉(饺皮) | 450克 |
| 黑麦面粉(饺皮) | 300克 |
| 盐(饺皮) | 4克 |
| 80度热水(饺皮) | 400~450克左右 |
| 猪肉 | 500克 |
| 白菜 | 1250克 |
| 鲜虾仁 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 姜 | 100克 |
| 生粉、麻油、花生油 | 适量 |
| 酱油、盐 | 适量 |
白菜猪肉黑麦饺的做法与步骤
- 第1步.
先将粉类和盐搅勻，用80度左右的热水倒入面粉中，迅速搅匀。这是烫种做法，让饺子有韧性且保持湿度吃 起来不干硬。
- 第2步.
在烫好的面粉揉至光滑面团最好起筋，盖上保鲜膜静置。
- 第3步.
白菜洗净切碎，用盐揉去汁，加入猪肉丁(先腌制)、鲜虾仁碎、姜碎、香菇碎少许(先泡发切碎过油爆香)、香 油、盐、胡椒粉搅匀。
- 第4步.
取1/3面团，搓成长条，切成大小一致的面剂子，用手按扁，拿擀面杖擀成中间厚外边薄的饺 子皮，填上饺 子馅，用自己的方法包饺子。
- 第5步.
冷水上蒸锅，蒸开后15分钟左右就 熟了。
