凉拌酸辣金针菇

凉拌酸辣金针菇的做法与步骤

1. 1.

   金针菇洗净，撕成条。茄子洗净后，切成条。

2. 2.

   把准备好的金针菇和茄子条分别在沸水中焯熟。注意，如果要在一锅水中焯熟，请先下金针菇，金针菇需要10-15min，茄子几分钟即可。

3. 3.

   把焯熟的金针菇和茄子条捞出，放冷。可以凉开水过几遍，也可以加冰块等其他方式，变凉即可。

4. 4.

   等待食材变冷的时间里，在准备好的盘子中，倒入两勺醋，两勺味极鲜酱油（具体醋和酱油比例请按照个人口味）。切好蒜末和葱花，放入一半，均匀撒在盘中。

5. 第5步.

   把凉好的金针菇、茄子条放入已经调好酱油醋的盘子里，具体摆盘看个人爱好（建议茄子堆在下层，金针菇覆盖之）。然后再把另一半蒜末和葱花撒上。最后浇上两勺老干妈油辣椒。