家庭版关东煮
家庭版关东煮的做法说明
前几日气温陡降，想着这种温度早餐再吃生冷会凉了胃，于是决定做个家庭版的暖暖日式关东煮，让家人和自己从早上就温暖起来～此暖锅非常适合一个人惬意的吃、全家其乐融融围坐着吃、小两口温馨对坐着吃。如果觉得四川人吃口味略清淡，可以在蘸碟里加万能的小米椒～哦耶～不准睡，起来嗨！啦啦啦啦～
关东煮（日语：御田/おでん oden）音，“关东煮”、“关东炊”（关东煮、关东炊き）是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃。
关东煮分高汤和煮物两个部份，因为是家庭版，所以我把步骤和材料简化，美味依旧没有减分。
家庭版关东煮的做法与步骤
- 第1步.
这部分是高汤的食材，将木鱼花、发好的昆布两片、去皮白萝卜块、香菇两朵、苹果块倒入锅里熬制两个小时以上，食材的香味就会溢出。木鱼花的鲜香和苹果块的清甜熬出以后就可以捞出不要，加入生抽，家庭版高汤就好了。#传统日本关东煮高汤实际是非常讲究的，用干香菇杆、鲣鱼片、干青花鱼片熬制，且为了汤色清澈，不能熬开#
- 第2步.
高汤炖在锅里，就可以准备其他食材。现在准备香菌包，食材有泡发的干青冈菌、大蒜粒、宜宾芽菜。
- 第3步.
小水冲洗干菌，抠掉菌盖和菌柄上的泥沙，此步骤一定要细致，否则吃起来全是泥沙。如果是有老公和男朋友的姐妹们，此时是撒娇用他们的时候了，否则会像我一样洗得腰痛。
- 第4步.
用料理机把滤干水的干菌捣碎
- 第5步.
油温七成时大蒜下锅炒香
- 第6步.
下干菌
- 第7步.
下芽菜，芽菜是此次新尝试，个人觉得不放芽菜口感更鲜美，下少许盐即可出锅
- 第8步.
小窍门：切包心菜时可以在底部划四刀，这样叶片很容易完整取出
- 第9步.
小窍门2:所有绿叶蔬菜焯水时锅里滴几滴油可以让蔬菜色泽鲜绿
- 第10步.
包心菜焯软后迅速放入提前准备好的冰水里浸泡，可使其口感更清脆色泽久煮也鲜绿。
- 第11步.
去掉硬梗，把炒好的馅料卷进去，用牙签固定
- 第12步.
香菌包就完成了
- 第13步.
其他煮物准备就绪，我因为吃素，所以只准备了少量素的煮物。传统关东煮可添加包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球等，超市均可买到。
- 第14步.
煮物们一起放入高汤炖煮几分钟，就可以享受美味的关东煮啦～
- 第15步.
附：煮好的菌香包成品～
