可可芝士
可可芝士的做法说明
配方来自石桥薰《四季美味芝士蛋糕》
可可味浓郁 加上酸奶油和一丝柠檬的清爽 好好吃~~~~~
原方是有用饼干碎整个围边的，我只做了饼底。
尺寸：15cm活底圆模。 （图片我是用16cm圆模烤的50分钟）
可可芝士的食材和调料
| 【可可芝士体部分】A | |
| 奶油奶酪（推荐kiri） | 150g |
| 鲜奶油（淡奶油） | 100ml |
| 细砂糖 | 60g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 可可粉 | 2TBS（大勺） |
| 柠檬汁 | 2Tsp（小勺） |
| 【饼底部分】B | 原方有围边，只做饼底可以将B材料都减少一半左右 |
| 奥利奥饼干（不要夹心） | 150g |
| 无盐黄油 | 90g |
| 【顶层部分】C | |
| 酸奶油 | 150ml |
| 糖粉 | 3TBS（大勺） |
| 鲜奶油（淡奶油） | 1Tsp（小勺） |
可可芝士的做法与步骤
- 1.
模具底部包上双层锡纸（防止进水） 将奥利奥去掉夹心仅要饼干部分，饼干捣成碎粉，和微波融化的黄油融合拌匀，将饼底填入模具压紧压平，放冰箱冷藏。 原方150g饼干是除了饼底还在圆模壁整个围了一圈的量。 烤箱预热160°
- 2.
奶油奶酪盖上保鲜膜微波炉最弱档加热软化至体温即可。 将奶油奶酪放入盆中，搅拌器轻轻搅拌，再依次加入 细砂糖 ->可可粉 ->鸡蛋 ->柠檬汁 ->鲜奶油，每样加入都要搅拌均匀再加下一个。
- 3.
将可可芝士蛋糕糊用滤网过滤到模具中，这样才更细腻。模具放入烤盘中，注入1cm左右深的开水。 放入烤箱，160度烤50-60分钟（中途如果没有开水需补足） 烤好后取出冷却。
- 4.
等蛋糕冷却后开始制作表层部分。 烤箱预热200度。 酸奶油放入耐热容器微波加热约30秒，加入糖粉和鲜奶油搅拌均匀，然后倒在蛋糕上，入烤200度约5分钟左右取出。散热后包保鲜膜入冰箱冷藏2-3小时。（过夜冷藏一晚更好喔） 脱模的时候在模具外用热毛巾包一下，再将底片顶起就可以了~
