豆沙团
豆沙团的做法说明
江南老家寄来的农家新磨糯米粉，这样的糯米粉虽不如市售的水磨糯米粉细腻白洁，但却有着独特的糯米米香。。。
豆沙团的做法是老妈传授的，也是这种粗糯米粉最朴实的吃法~
豆沙团的做法与步骤
- 第1步.
300g糯米粉冲入200ml开水后，用筷子搅匀。
- 第2步.
待温度降低后，揉成粉团。
- 第3步.
带皮红豆馅300g分成14等份（做法见小贴士）。
- 第4步.
糯米粉团也分成14等份，用适量干的糯米粉做手粉防止制做时粘手。
- 第5步.
每份粉团揉圆后，先做成空心窝窝头状，放入豆沙馅，再用左手拇指下压豆沙、右手虎口边向上旋转着聚拢粉皮，做成圆团子后压扁。
- 第6步.
逐一做好所有的团子，用湿纱布盖上防止粉团干裂。
- 第7步.
粽子叶也是老妈晒好寄来的，用开水煮一下。
- 第8步.
剪成小块、抹上少许油，放蒸锅内当蒸垫。
- 第9步.
做好的团子放在抹过油的粽子叶上。
- 第10步.
盖上锅盖，冷水大火开始蒸。水开后转中火蒸8分钟。
- 第11步.
这是蒸好的豆沙团子，可以开吃啦~
小贴士
粽子叶当垫叶即可防粘又可增香。
带皮红豆馅的简易做法：
红豆泡水一夜，第二天清洗后放入电饭锅，加入红豆三倍的水，开火煮至水分接近煮干。炒锅烧热2汤勺油，加入电饭锅煮的红豆（连剩余的水一起加入）、冰糖适量，不断翻炒炒至红豆的水分挥发，最后加入1大勺糖桂花炒匀（没有可免），冷却后才方便使用。
