培根奶酪软欧

培根奶酪软欧的做法说明

这个包本来是自己搓着玩儿的所以没拍几张过程图，馅也没称重，都是看着加的。面包撒粉时可以用自己制作的遮挡片或者找些适合的物件比如叉子书签就有了好看的图案。芥末籽酱超提风味，某宝搜。

1.
老面:将材料混和，揉成团。放室温下一小时，再放冷藏过夜后使用。因为有损耗，所以要多做些。老面做好后，冷藏条件下可以存放3天。馅料:培根切小片炒锅里稍稍炒一下放凉，和芥末籽酱马苏里拉奶酪碎，少量沙拉酱混和均匀。做的时候没称重，都是看着放的。这个包烤好后有些空心是正常的。馅料里面含水片偏大，烤好会有空心现象。
第2步.
面团:除黄油以外的材料混和，揉至扩展阶段，再加黄油，继续揉至完全阶段。
第3步.
面团滚圆基础发酵，发酵结束，均分六份，逐个排气，滚圆后松弛。松弛好的面团擀成椭圆片，包入馅料，捏紧收口，整形放在温暖湿润处二次发酵。
第4步.
二次发酵结束，撒粉后割口也可以自己制作遮挡片或者找些小物件，如叉子书签等撒粉时做遮挡片，就有了自己喜欢的图案了。预热好箱，190~200℃ 20分钟。