芝士烤肠包

芝士烤肠包的做法说明

分量：8个
烘焙：180度中层上下火 20分钟

前同事安安贝拉说她只做这一款包纵横烘焙界。确实！它操作简单，是外出旅游、居家常备、晾晒朋友圈的理想面包。

第1步.
准备工作，无盐黄油切小块儿室温软化；将高筋面粉、干酵母、奶粉、盐混合称量。
第2步.
混合粉中加入冷水、鸡蛋、蜂蜜搅拌均匀后盖保鲜膜放入冷藏30分钟，令面粉充分吸收水分，更容易出膜。
第3步.
冷藏好的面团取出，用揉摔法将面团揉出薄膜，大约15分钟。
第4步.
加入黄油继续揉至手套膜，约需要5分钟。
第5步.
揉好的面团盖上保鲜膜，放入冷藏低温发酵12小时以上。或者室温28度发酵1小时，发至两倍大。手指蘸油按压面团不回弹。（低温发酵后提前20分钟左右使面团回至室温）
第6步.
发酵好的面团取出，排气，将面团平均分成8份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟松弛。
第7步.
将烤肠用芝士片卷住。
第8步.
取一个面团揉成长条状。
第9步.
用面条缠住芝士烤肠，依次做好8个。烤盘内垫油纸，将整形好的面包放入，再放入烤箱，烤箱内放一盆热水，进行二次发酵。夏季发酵30分钟，冬季发酵1小时。
第10步.
面团发酵至两倍大，刷上蛋液。
第11步.
预热烤箱，180度，中层，上下火，烤制20分钟。中途颜色够了可加盖锡纸。