牛排配西兰花嫩苗

牛排配西兰花嫩苗的做法与步骤

1. 1.

   将牛肉提前至少两小时拿出冰箱，用钢架托起和空气充分接触。

2. 2.

   用牛排锤轻轻敲打牛排，使紧绷的牛肉纤维松软。没有牛排锤的话握起拳头用手指骨头的那一面敲打牛排也可以。

3. 3.

   在牛排的两面均匀涂抹橄榄油和海盐，两只手托起按摩牛肉使其充分吸收。切忌使用黄油，菜油之类其味浓郁的油以防盖住了牛肉本来的香味。之后静置半小时左右。

4. 4.

   干锅，大火。待平底锅均匀受热后放入牛排，每20秒翻面至理想熟度。切忌大力挤压牛排使水分流失。

5. 5.

   摆盘，放入事先煮好的西兰花嫩苗。