拌面片(勾氏私房菜)

拌面片(勾氏私房菜)的做法说明
此为一人份的量。
拌面片(勾氏私房菜)的做法与步骤
- 第1步.
高筋粉和水,和成光滑面团,醒20分钟,擀成2毫米厚的圆饼,再改刀切成拇指宽的长条。
- 第2步.
烧一锅开水,逐一拿起面片两端,轻轻抻长,下到锅里,待面片全部浮起再煮一分钟,捞到碗里,加上辣椒油和香油拌匀。
- 第3步.
黄瓜切丝,酸萝卜切丁,和生抽、老干妈一起拌入面片,撒上葱花即可。
小贴士
切好的面片静置一会再抻会比较好抻薄。
煮好的面片马上拌入香油拌匀,防止粘连,如果天热,可以马上过冷水,然后沥干水分再拌。