巧克力酥皮泡芙

巧克力酥皮泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   把做酥皮的四中材料均匀的揉在一起。成为酥皮面团。

   
2. 第2步.

   用保鲜膜包裹住酥皮面团擀至2mm左右的面皮，酥皮别太薄了哦，要不一会儿不好从保鲜膜上拿下来，太薄的酥皮烤出来也会不太好看。用圆模压出泡芙皮。我没有模具，就用的大小差不多的瓶盖，我的瓶盖直接约为7cm.

   
3. 第3步.

   这个量我做个9个泡芙。压好的酥皮，盖上保鲜膜冰箱冷冻15分钟后放在冰箱冷藏待用。

   
4. 第4步.

   鸡蛋两个坐温水打散待用，温水温度大概50度。

   
5. 第5步.

   面粉和可可粉过筛待用

   
6. 第6步.

   泡芙材料中的牛奶，糖，盐，黄油小火煮沸。

   
7. 第7步.

   牛奶快速离火加入过筛的面粉和可可粉，稍微搅拌一下，不用搅拌的多均匀，再次放回火上加热，不停的搅拌，大概时间40秒，时间视你的锅厚薄，别用不粘锅哦。40秒锅内起了一层薄薄的壳就可以离火了。

   
8. 第8步.

   倒出面糊，少量多次的加入蛋液，搅拌均匀。蛋液不要一次加入，每个人的材料不同面粉吸水量不同，这里的两个鸡蛋不一定会全部用完，要看面糊的状态。

   
9. 第9步.

   加蛋液将面糊搅拌至如图的状态，捞起的面糊要滴落，但是又不滴落的状态即可。面糊如果太稀了，泡芙是不会膨起来的。

   
10. 第10步.

    烤箱预热180℃。泡芙糊装入裱花袋，剪个口子，在烤盘上均匀挤出9个泡芙。酥皮轻轻的盖在泡芙上。稍加按压。酥皮略大于泡芙糊。

    
11. 第11步.

    180℃，中层，30分钟。我看到很多方子是分时段烤，210℃烤15分钟，180℃10分钟。这个大家可以根据自己的情况选择，我一直用的180℃30分钟。

    
12. 第12步.

    20分钟的样子，泡芙已经完全膨胀起来了，一个个胖乎乎的很可爱。

    
13. 第13步.

    成品，用筷子在侧面戳个洞，挤入自己喜欢的馅儿，我喜欢卡仕达，也可以用奶油。