红油肚丝

红油肚丝的做法与步骤

1. 1.

   猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净

2. 2.

   葱姜切段

3. 3.

   将猪肚焯水5分钟

4. 4.

   另取一锅，加入清水烧开后，加入酒、葱、香料和姜

5. 5.

   放入盐、黄酒、少许醋

6. 6.

   煮30分钟

7. 7.

   加入少许生抽、胡椒粉、白糖

8. 8.

   取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉

9. 9.

   将捞出的猪肚晾凉后切丝

10. 10.

    放入生抽和红油

11. 11.

    加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀

12. 12.

    最后撒上香菜末即可盛盘