家常鲅鱼
家常鲅鱼的做法说明
五月的新鲅鱼己经没有四月份那么金贵了，大量的新鲜本地鱼上市，我们就敞开肚皮吃吧，反正，也吃不了多少……
青岛人家，家家都有自己烧鲅鱼的法子，有人放酱，有人放糖，还有人放蒜苔，我家的这么烧。
家常鲅鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲅鱼洗净，切1CM厚大片。葱切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用。
- 第2步.
淀粉放平盘里，鱼两面沾粉，抖去多余的粉
- 第3步.
热锅凉油，鱼片放在里面煎到两面金黄色。
- 第4步.
放入调好的料汁，再放入没过鱼的开水，放入葱末、姜片，花椒、八角和盐。大火烧开后转小火炖二十分钟。
- 第5步.
蒜切末，不用特别细，反正熟了也看不出来了。
- 第6步.
放入蒜末，再炖个五分钟。
- 第7步.
撒点蒜苗叶，出锅。
小贴士
1、调料汁最好是先调在一个小碗里，不管做什么菜，我都喜欢这么干，不用担心到处找东西的时候锅里着急。
2、一定要加开水啊，鱼做出来不会腥。
3、多炖一会儿没关系，千滚豆腐万滚鱼，水加够，别干了锅，这个汤拌饭吃很下饭的。
4、我家做鱼习惯放点蒜苗叶提提味，没有的可以忽略。
