红烧肉之（一人一块儿版）

红烧肉之（一人一块儿版）的做法说明

就算是吃红烧肉，也会觉得太小块儿不过瘾，还是喜欢大块儿肉入口的那种过瘾感，所以改良了把肉做成一人一块儿的小方块，一起来看看吧～

红烧肉之（一人一块儿版）的食材和调料

猪肉（一定要肥瘦相间漂亮花纹的）	选择长方形条的（比较好切）
葱	大葱一段
姜	姜适量
蒜	大概五颗
生抽	适量
老抽	适量
料酒	大概一勺
白砂糖	大概两勺
淀粉	一勺
盐	适量
香料	八角两颗，桂皮三片

红烧肉之（一人一块儿版）的做法与步骤

第1步.
肉下水绰，记住要冷水下锅，因为水慢慢加热，会把肉里面残留的血和杂质都煮出来，再把煮出来的泡泡都打去，但如果是开水的话，外面一熟，里面的杂质就很难再煮出来啦。
2.
绰水完的肉捞出晾凉，切成四四方方的大块儿。
第3步.
另起一口平底锅，要不粘锅，烧热。
第4步.
把肉皮向下煎一煎，不用放油，这一个步骤是从日式红烧肉里借鉴的，为的是让肉多余的脂肪被煎掉还有让肉紧实成型。
第5步.
六面都要均匀的煎一煎。
第6步.
煎好后放一边，拿刚刚绰肉的炒锅，烧油把葱姜蒜炒香，倒入温水，加入煎好的肉块儿。
第7步.
调味：把炒锅里的倒入高压锅内，加入老抽，生抽，八角，桂皮。
第8步.
加两瓣拍碎的蒜块儿，开炖煮档50分钟。如果喜欢软烂可以多加时间。
9.
50分钟后，从高压锅筷子夹出肉块儿，炒锅里放油，烧热，加入白砂糖，炒成焦糖色，把肉块儿放焦糖里裹满，注意这里的糖很容易糊掉，炒好焦糖后火力调小一点。
第10步.
这样出来的肉块儿就是这种颜色啦～不过还没有完哦，单吃肉是不是太腻了一点，加一点青菜更健康，白水煮一点西兰花垫在盛菜的碗底，刚刚剩下的肉汁可不要浪费，用炒过焦糖的锅煮汤汁，加少许白砂糖，勾一点芡汁，煮到汤汁色泽鲜亮半透明就可以，再把汁浇到大块儿的肉和西兰花上，这道菜就完成拉～
第11步.
欣赏几张摆拍的肉肉吧～
第12步.
看到都流口水
第13步.
咬一口，超级过瘾～
第14步.
祝大家好胃口～bon appetit～