豌豆黄

豌豆黄的做法说明

一直很喜欢豌豆香香的独特味道，以前做过，但一碰它的边缘很容易掉渣渣，刚好朋友给了些黄原胶（用琼脂更方便），加了黄原胶的豌豆黄就不掉啦，还硬点了呢。用模具做的，是不是很漂亮啊！

1.
抱歉！做法过程没有拍下来，只好看结果了。做法如下：去皮豌豆加水浸泡4小时，也可头一天晚上预先泡。
2.
将泡好的豌豆和水倒入一小平底锅里，煮开，持续几分钟后改小火30分钟，出锅（去皮的豌豆很容易熟烂）。
3.
稍凉，加水倒入料理机打成很细的糊糊状。（怕麻烦的童鞋也可以不用料理机打，只是没有那么细腻，口感不变。但要把熟后的豌豆在锅里尽量碾得碎些）（实话说俺上传的图，也木用料理机，下次用料理机就换换图吧）
4.
准备黄原胶粉和水：准备一个加水25克的碗，准备黄原胶0.3克，备用。
5.
将打好的豌豆糊糊倒入平底锅内，放入融化好了的黄油（没有也可以用植物油代替，但油要先加热后再放糊糊）、白糖，开小火熬，并用铲子不停的搅动，以免糊锅，搅拌至成了“堆”状（抬起铲子不成流水滴嗒状）的豆泥，停火。
6.
将事先就准备好的黄原胶粉一点一点慢慢的倒入盛有25克水的碗中，并边倒入边搅拌，搅匀和。再慢慢倒入锅里，不停的搅，搅拌匀，直到又搅拌成了“堆”状即可。
第7步.
将熬好的豆泥倒入薄薄的保鲜盒里（有小个头的硅胶模具更好），整齐平了表面（也可以铺上保鲜膜刮平），放入冰箱冷藏，待凉透后切块即可。豌豆香香的味道真是棒极了！