青梅醋
青梅醋的做法说明
梅子醋作为白煮虾的蘸酱非常好吃，能吃出一丝梅子清香来。
同理可以泡别的水果或者香料，我经常做的还有紫苏醋，方法更简单，改天来和大家分享。
夏季用梅子醋拌蔬菜色拉，搭配少量盐和橄榄油，健康美味不容错过。
【没皱纹的青梅酒】：https://www.xiachufang.com/recipe/100488716/
【糖水脆梅】：https://www.xiachufang.com/recipe/100488748/
【紫苏青梅果酱】：https://www.xiachufang.com/recipe/100488773/
【紫苏梅子】：https://www.xiachufang.com/recipe/100244794/
青梅醋的做法与步骤
- 1.
第一天晚上：用牙签仔细挑去梅子的蒂头，省略这一步做任何东西都会浮起一把蒂头。
- 2.
梅子洗净放在竹匾或平盘里阴干一个晚上。照片里可以看到已经出现了一部分绒毛，干透之后整个梅子都会覆盖着一层柔软的白色绒毛。
- 3.
瓶子开水煮好晾干。 敲碎冰糖备用。
- 4.
瓶子里倒入阴干的青梅、白醋。两个月内缓慢加入冰糖。
- 5.
我家梅子醋是作为蔬菜色拉调味和煎饺、小笼、鱼虾蟹的蘸酱使用的。所以冰糖我只放了方子量的一部分，如果要泡梅子醋喝，建议放入足量冰糖降低酸度。
