日食记【手冲咖啡】

日食记【手冲咖啡】的做法与步骤

1. 第1步.

   研磨咖啡豆，手冲的咖啡豆粉不宜磨的过细。20g豆子=300ml原液。

   
2. 第2步.

   将滤纸折为三角漏斗状。

   
3. 第3步.

   折好的滤纸放入滤杯中，倒入90-95度热水润湿。一来可去除滤纸上的味道，二来可以温一下杯子，防止咖啡突然遇冷变酸。滤过水后要倒出。

   
4. 第4步.

   闷蒸。咖啡粉磨好倒入滤纸中，热水冷却至85-92度左右时，从距离滤杯上方约15公分处注入热水，水没过粉即可，等待20秒。

   
5. 第5步.

   继续注水，从中心开始画圆圈注入，水流细而慢，萃取充分。

   
6. 第6步.

   以20g咖啡萃取300ml液体的比例为准，到达咖啡液萃取量，马上移走滤纸。手冲黑咖啡完成。