麻薯包 (内附详细步骤图)

麻薯包 (内附详细步骤图)的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打散和牛奶混合，后加入麻薯粉，用刮刀稍微搅拌到没有干粉。注意点，每个牌子的麻薯粉吸水性不同，这里可以适当调整牛奶和麻薯粉的量，保证成型的麻薯团不是一摊烂泥，也不过于干燥。如图所示的面团状态就差不多了。

   
2. 第2步.

   上手用手揉捶面团，一开始面团会超级粘手，揉至面团颗粒没有后，加入黄油，继续手揉。如图面团状态后加入融化的黄油。

   
3. 第3步.

   加入黄油后面团明显开始不怎么粘手了，揉到黄油和面团完全混合，手部也基本干净，没有面团粘手了。此步骤要注意把黄油完全和麻薯粉混合，没有块状的黄油存在，如果分割的时候还有一些颗粒块状的黄油，可以剔除出来，不然影响成品。

   
4. 第4步.

   加入适量黑芝麻，继续揉，使芝麻均匀分布后即可。芝麻也可以换成别的你喜欢的馅，比如蔓越莓，葡萄干或者红豆，如果是加入红豆的话，建议你把面团分割后再塞红豆，包裹起来。

   
5. 第5步.

   将麻薯面团分割为18g一个小面团，面团如果分割过大，烤制的时候会不容易熟透，也会导致塌陷。搓圆，此时如果有点粘手，可以在手上涂抹一点食用油再进行分割搓圆。面团排布的时候要注意留有空隙，麻薯面团会膨胀。我200克的麻薯粉差不多是一个金盘的量。揉搓面团的时候要注意收口尽量放在麻薯底部，不然出来的麻薯就会张口。

   
6. 6.

   在进行面团分割前就把烤箱进行预热190度。

7. 第7步.

   面团放入烤箱中层190度，时间23分钟，开始15分钟190度，剩余8分钟左右后，温度稍微调低到165，继续烘烤，直至烤箱报时结束。不要将烤好的麻薯立即拿出来，闷个3分钟左右再拿出来，这是为了防止麻薯出来后塌陷。