老面猪肉榨菜包
老面猪肉榨菜包的做法说明
孟老师的老面法
老面猪肉榨菜包的做法与步骤
- 第1步.
老面750克+面粉750克+水240克揉面，醒20分钟
- 第2步.
肉馅加盐，分三次打水（每次颜色泛白后加入水），加调料（白胡椒粉、生抽、姜泥、糖、香油），搅匀冷藏
- 第3步.
面团50克（小包子）80克（大包子），擀成12cm大的面片，包馅，醒发。
- 第4步.
也可以包成柳叶形
- 第5步.
柳叶形
- 第6步.
柳叶包子醒发
- 第7步.
开大火，水开后上蒸笼，3个一屉蒸12分钟 4个一屉蒸15分钟。 关火，留细缝散蒸汽
- 第8步.
大馅包子
- 第9步.
出锅，烤网晾凉
- 第10步.
保鲜袋装好，可以冷藏或冷冻
