Tiramisu－提拉米苏
Tiramisu－提拉米苏的做法说明
一直以来认为提拉米苏是代表爱情的点心，其实不尽然。一位毕业于法国蓝带的大师说：意大利语“提拉米苏”，是带我回家的意思。它在意大利是每一位妈妈的拿手糕点。并不是表达爱情，而是让子女回家！
妈妈做好了提拉米苏，在等儿女回家吃饭……
而在意大利，传统的提拉米苏是软质的，不成形的装在盆里，用勺子挖到自己盘子里吃。马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软湿润。
Tiramisu－提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
材料大合照，吉利丁片冰水浸泡，白朗姆酒与意大利浓缩咖啡混合，40g细砂糖与两个蛋黄一同置于碗内，手指饼切小块
- 第2步.
细砂糖与蛋黄㡳下坐热水，期间不断搅拌，至糖融化，蛋黄颜色变浅，放置一边稍稍降温
- 第3步.
吉利丁片融化成液体
- 第4步.
25ml咖啡朗姆酒液与吉利丁液混合均匀
- 第5步.
吉利丁咖啡液混合蛋黄糊
- 第6步.
马斯卡朋奶酪搅打顺滑
- 第7步.
马斯卡朋奶酪混合咖啡吉利丁液搅拌均匀
- 第8步.
稀奶油打发至有明显纹路，缓慢流动状态
- 第9步.
奶酪糊混合打发的稀奶油
- 第10步.
低速转几下消泡
- 第11步.
把剩余的咖啡朗姆酒涂抹于手指饼上
- 第12步.
两边都要抹
- 第13步.
手指饼放置底层
- 第14步.
一层奶酪糊
- 第15步.
一层手指饼
- 第16步.
最后倒满奶酪糊抹平，冷藏5小时至过夜
- 第17步.
吃前筛上一层可可粉
- 第18步.
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