鱼香滑豆腐
鱼香滑豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切成小块，泡在60度温水中，加少许盐
- 第2步.
如图，猪肉切成肉丁，马蹄也切成丁，郫县豆瓣酱剁碎一点，葱姜蒜切末
- 第3步.
开水把豆腐下锅，锅里放点盐和油，再淋上一点水淀粉，为了使豆腐滑嫩，大火煮几秒钟关火闷在锅里备用
- 第4步.
锅里加少许油，温油放入肉丁，炒的稍微长一点，需要肉有点点发焦
- 第5步.
加入马蹄
- 第6步.
炒几下马蹄之后放入郫县豆瓣酱，需要炒出红油，出红油之后加入料酒
- 第7步.
加入适量的水，放酱油，再放糖，最后放醋
- 第8步.
第一次淋一点淀粉，之后放入葱姜蒜末
- 第9步.
加入焖在锅里的豆腐，豆腐出出水，再淋第二次淀粉
- 第10步.
出锅啦！
小贴士
两次淀粉都要少量，观察锅里的状态
