焦糖舒芙蕾蛋糕
焦糖舒芙蕾蛋糕的做法说明
总听人赞美这款蛋糕入口妙不可言，嘴里痒痒，流口水，就也动手做一下~
焦糖舒芙蕾蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料，用具大合影
- 第2步.
45克黄油称重
- 第3步.
300克马斯卡朋芝士（或者奶油奶酪），称重后放入微波炉里升温软化到36度，体温左右（我是用了按重解冻这一档，具体自家微波炉就自己尝试着来吧）
- 第4步.
黄油隔水融化
- 第5步.
融化好的黄油倒入马斯卡朋芝士里
- 第6步.
将黄油芝士糊打发顺滑
- 第7步.
三个鸡蛋蛋黄蛋白分开
- 第8步.
蛋黄里加入20克砂糖搅拌
- 第9步.
搅拌好的鸡蛋糊里筛入玉米淀粉
- 第10步.
蛋黄糊和玉米淀粉搅拌好的样子
- 第11步.
再加入150克的牛奶搅拌均匀
- 第12步.
搅拌好的蛋奶糊放入沸水中隔水加热，开始还很稀的溶液慢慢就变浓稠了，感觉有点儿像浆糊了就迅速拿出来
- 第13步.
大概就是这个样子
- 第14步.
将蛋奶糊趁热倒入芝士糊里
- 第15步.
把蛋黄糊和芝士糊搅拌均匀
- 第16步.
拧干一个热毛巾呼在芝士蛋黄糊上
- 第17步.
蛋白加入三分之一左右的（蛋白）砂糖开始打发。这时将烤箱180度开始预热。
- 第18步.
之后分两次加入砂糖，打发蛋白
- 第19步.
蛋白打至湿性打发就可以了
- 第20步.
将三分之一的蛋白糊加入芝士糊中，从下往上拌匀
- 第21步.
一次性两剩下的蛋白糊倒入芝士糊搅拌均匀
- 第22步.
拌好的糊糊
- 第23步.
将糊糊倒入模子当中，八成满就好
- 第24步.
烤盘中放水，180度先烤15分钟，再转160度烤25分钟，这过程中蛋糕会膨胀很大。烤好后千万不要打开烤箱，而是关火并将蛋糕继续留在烤箱里一小时容它自己收缩。
- 第25步.
烤好啦，拿出来冷却，之后包好保鲜膜放入冰箱过夜
- 第26步.
脱模后在蛋糕表面薄薄撒上一层砂糖
- 第27步.
用喷枪喷焦糖，焦糖融化变成深色就好啦
- 第28步.
大功告成！
- 第29步.
刀子切下去的时候听到咔嚓破催的声音，之后就会看到很细腻的组织~~耶，成功！
