广式肠粉（简版）
广式肠粉（简版）的做法说明
肠粉几乎是所有广东人的最爱，不管是学校附近，还是最繁华的商业区，甚至是你家楼下，都会有几家肠粉店。
从小到大，我吃过的肠粉有几百份，这不是夸张，我相信很多广东人都跟我一样。
肠粉，是所有广东人的离开家后，最想念的食物，或许在别的地方都有买，可是，还是吃不出家的味道
广式肠粉（简版）的做法与步骤
- 第1步.
把香菇切丁，记住，香菇要在油里炒一下，不然会发苦
- 第2步.
把猪肉，胡萝卜打成泥，加人葱和盐。如果家里没有搅拌器的，可以把胡萝卜切成条状，猪肉在买的时候，可以让店主先帮你打成泥。
- 第3步.
把馅料搅拌均匀
- 第4步.
原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可
- 第5步.
肠粉对半切开
- 第6步.
把切开的一半肠粉张开，放入馅料
- 第7步.
然后卷上来，用刀切下来
- 第8步.
成品是这样的
- 第9步.
上锅蒸至透明
- 第10步.
完成
小贴士
肠粉做好了，可是，一份肠粉的魂在于它的汤，我的汤是卤鸭汤，我家跟楼下的卤店老板关系挺好的，所以去每次要做的时候都跟他拿的，他们家是五十几年的老店了，汤都有自己的秘方。建议大家可以去找找身边的卤东西的店，应该会有不错的味道，汤不一样，味道是不同的。还有我坦白，第四张图片的肠粉不是自己做的╮(╯▽╰)╭，没有时间去蒸肠粉，所以是直接去我家楼下肠粉店买的，跟老板说一声要买回家包东西的粉，他自然会知道怎么弄的(๑•̀ㅂ•́)و✧
，附近没有肠粉店的，自力更生吧(ง •̀_•́)ง
