佛罗伦萨脆饼原味&橘子巧克力味

佛罗伦萨脆饼原味&橘子巧克力味的做法与步骤

1. 1.

   将低粉、糖粉、杏仁粉放到食物调理机内，无需过筛

2. 2.

   放入又冷又硬的黄油，食物调理机可以在不使黄油融化的状态下制作面糊，烘烤出酥脆的口感

3. 3.

   启动食物调理机搅打成粉状。至块状黄油完全消失

4. 4.

   加入鸡蛋、香草精、磨碎的柠檬皮，再次启动食物调理机，至粉粒几乎消失，成湿润的肉松状即可完成，搅拌过度会让烘烤之后的口感变差，必须多加注意

5. 5.

   装入塑料袋内压平，放入冰箱至少冷藏1小时让面团紧缩，也可以冷冻保存

6. 6.

   在撒上粉（分量外）的烤盘中用擀面杖擀成10cm*15cm的厚度具有的面皮，将底边稍微切整齐，放到铺有烘焙纸的烤盘上，用叉子再整个表面戳孔

7. 7.

   放入烤箱用170度烘烤20分钟左右，确实烤到出现8分颜色，烤好后用锡纸将底部和四周包住，以免牛轧糖掉落

8. 8.

   制作牛轧糖，将黄油，上白糖，蜂蜜，鲜奶油放入锅中，一边用耐热的刮刀或木铲搅拌，一边用中火进行加热

9. 9.

   整体呈浅棕色后关火，加入杏仁片，注意不要煮的太粘稠

10. 10.

    趁焦糖牛轧糖温热时放在步骤7上，用刮刀抹平，厚度若不均匀，烤出来的颜色也会深浅不一

11. 11.

    放入烤箱，用180度烘烤15-20分钟，至整体呈浓郁的金黄色后取出

12. 12.

    烤好后将侧面的锡纸撕下来，放置几分钟，表面的粘度消失后倒扣，将底部的锡纸也撕下来

13. 13.

    趁热用刀将四边切齐，并分割成7等份，冷却后易碎，切割起来比较麻烦，将表面朝上放置散热