榴莲千层蛋糕
榴莲千层蛋糕的做法说明
经过重复重复再重复的试验和改良，这个方子的饼皮不容易破而且细腻浓郁，至于最不容易的摊饼皮环节也有小窍门共享！
请看最后的小贴士。
榴莲千层蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
首先，你得有榴莲。如果有芒果或者草莓甚至草莓酱也可以。重点是千层饼皮，各种馅料请随意。
- 第2步.
鸡蛋加糖，打散搅匀。强调下，搅匀就行了。
- 第3步.
黄油微波炉30秒，融化后加入蛋液中。
- 第4步.
加入淡奶油。
- 第5步.
加入牛奶搅匀。
- 第6步.
加入低粉，粉不用筛，一会面糊要过筛。
- 第7步.
搅拌均匀，面糊过两次筛。
- 第8步.
取一个不粘锅，凉锅（锅一定要凉的，饼皮才会均匀。每做完一张就把锅拿下来，台子上放一块湿抹布，锅放抹布上，再放入面糊），不用放油，用捞火锅的长汤勺，一勺面糊，转一转锅，摊匀，再上灶。
- 第9步.
电磁炉900w，第一张皮时间要长一些，第二张开始，三十秒，翻面，再二十秒，就好了。如果不擅长翻面，就直接45秒。这是三十秒翻面的样子。
- 第10步.
盘子上放凉。我做了13张餅，大约八寸大。
- 第11步.
奶油打发至保持花纹。糖可加可不加，榴莲已经很甜了，我就没加糖。
- 第12步.
加入搅成泥的榴莲肉，电动打蛋器低速30秒搅匀。
- 第13步.
一层饼皮，一层榴莲奶油， 一层饼皮，一层榴莲奶油……
- 第14步.
完成！
小贴士
1.面糊里加入一些淡奶油，口感会浓郁很多。
2.面糊过筛，是饼皮细腻的关键，不能省略。
3. 做饼的时候，锅一定要凉的，饼皮才会摊均匀。每做完一张就把锅离火，台子上放一块湿抹布，锅放抹布上降温，再放入面糊，转动锅摊匀了，再上灶。
4.30秒翻面时，轻轻揭起饼的边，把木铲伸进去，抬起，一翻，就行啦。
5.千层饼不难，别着急，多练习，小火（小于900w）是关键。
