馒头篇之白馒头
馒头篇之白馒头的做法说明
以前都是玉米馒头粉做馒头吃，改用面粉时一度为了面粉发酵难，成品太硬没法吃而头疼。尝试多种方法，讲比较成功的馒头公布。
馒头篇之白馒头的做法与步骤
- 第1步.
材料选择
- 2.
将材料混合揉搓成光洁的面团。（试了那么多次面粉，第一次揉出光洁柔软的面团，面团手感超级舒服。）
- 第3步.
发酵。 方法一：保温发酵。面团搓圆，在火上水烧20秒关火，保温发酵。方法二：常温发酵。盖上保鲜膜，静致发酵。
- 4.
蒸煮。 1、保温发酵的面团已经事先切割好了，直接开火蒸20分钟。2、常温发酵嗯面团取出，再加些面粉揉搓，切成方形上锅蒸20分钟。
- 第5步.
出锅1，保温发酵成品。可以看出馒头成型后，很漂亮。表面光滑。
- 第6步.
出锅2。常温发酵成品。表面比较硬。
- 第7步.
口感分享1 保温发酵的馒头，里面有气孔，松软。
- 第8步.
口感分享2 常温发酵后，可能是又加了些面粉的缘故，馒头表面会比较干，口感有些硬实。（前几次失败，都是常温发酵法制作的，这次是比较成功的卖相）
小贴士
以前都是玉米馒头粉做馒头吃，改用面粉时一度为了面粉发酵难，成品太硬没法吃而头疼。这次面团做的比较好后，常温发酵的面团也呈现少量蜂窝状。对个人来讲，可能保温发酵对我来说，会更容易做成馒头。
