牛肉馅发面大包子

牛肉馅发面大包子的做法说明

第一次发面成功的美味大包子！

牛肉馅发面大包子的食材和调料

陈克明多用途麦芯面粉	1400g
安琪低糖干酵母粉	7g
温水(30-38度之间)	700g
牛肉(大黄瓜条)	1500g
洋葱	340g
鸡蛋	1个
鸡精，酱油，蚝油，芝麻油	按个人口味调整
豆瓣酱，糖，料酒，姜末	按个人口味调整
全自动厨师机（homedear）	209E(活面用)
全自动厨师机（homedear）	209BG(绞肉用)
手动搅拌机	(绞菜用)
电子秤

牛肉馅发面大包子的做法与步骤

第1步.
面粉秤好备用！
第2步.
秤好分量备用
第3步.
面粉～酵母～温水，使用全自动厨师机（homedear）209E，选择搅拌，自动7分钟，搅拌均匀准备发酵！
第4步.
搅拌7分钟后效果
第5步.
全自动厨师机（homedear）209BG绞肉，搅拌好牛肉后备用
第6步.
手动搅拌器，搅拌好洋葱备用
第7步.
所有馅料放到一起准备调拌均匀
第8步.
全自动厨师机（homedear）209E 准备搅拌3分钟等待中
第9步.
馅料搅拌均匀后效果
第10步.
面团搅拌7分钟后，用保鲜膜封好( 保鲜膜保持水分及面团的湿润、更好的醒发、让面团表面不干裂！) ，准备第一次发酵进行中
第11步.
发酵2个小时后效果，准备排气！
第12步.
二次发酵30分钟后效果
第13步.
拔开发酵好的面团中心效果
第14步.
包好的包子醒10钟后，上锅屉
第15步.
出锅的效果
第16步.
美美的大包子
第17步.
馋不馋～流口水！
第18步.
本次材料分量做出40个大包子

小贴士

1.安琪酵母发酵，酵母比例是面粉的0.5%；
2.40度以下温水活面，水粉比例1:2；
3.常温发酵2小时，拿出来面团揉面排气之后二次发酵30分钟；
4.开始包，包好之后醒面10分钟，冷水上屉；
5.大火蒸包子，水开15分钟关火；
6.关火蒸熟之后不要马上开锅盖，闷10分钟避免包子回缩！
～～～～～～搞定！

本次缺点:馅料肉瘦肉多素少油少(牛肉部位需更换，太瘦)～下次调整必有提高！