咖啡焦糖布丁Simon Hopkinson
咖啡焦糖布丁Simon Hopkinson的做法说明
Simon Hopkinson节目里看来的~整理下
咖啡焦糖布丁Simon Hopkinson的做法与步骤
- 第1步.
混合全脂奶 咖啡 淡奶油，咖啡豆，加一点点盐，得奶浆
- 第2步.
开火，煮到微滚，加入少许香草精，等煮滚后，关火，盖上盖子，放置play两个小时
- 第3步.
开始煮焦糖，最好用浅色锅，加入120克砂糖，加3到4汤匙水，煮到微滚
- 第4步.
用慢火，煮到泡沫消失，呈褐色即可
- 第5步.
倒入模具，稍微摇晃使沾到杯边
- 第6步.
在碗里倒入3个全蛋和4个蛋黄，加入75克砂糖，稍微打发
- 第7步.
用细孔筛过滤咖啡奶浆，用厨房纸巾吸去浮沫
- 第8步.
倒入模具，将模具放入一个深烤盘中，烤盘中倒冷水，水要没过烤盘一半的高度
- 9.
然后将烤盘放入已经提前预热至160度的烤箱中，用锡纸盖住，烤40-45分钟
- 第10步.
放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏至少3个小时，取出后，用刀分离模具和布丁，然后轻轻将布丁推向一边，让空气进入模具，倒出
- 第11步.
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