《昨日的美食》之水饺
《昨日的美食》之水饺的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #41，主食。
水餃子
日本的饺子大部分是油炸食用，水饺比较少见，在天朝反而没啥特别的卖点。
写这个菜谱主要是为了完善菜单，大家随便看看吧。
另：史朗家做饺子用的是白菜而不是青江菜，青江菜是用在另一道凉拌小菜里的食材，台版这里翻译有误。
《昨日的美食》之水饺的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图
- 第2步.
准备原料。 本次购买的市售饺子皮1斤，共计60张，所以馅料比书中多一点。
- 第3步.
大片白菜叶3张，洗净后切成3等分，滤干水分。
- 第4步.
用食品搅拌机将白菜叶搅碎。
- 第5步.
加1/2小勺盐，拌匀，放置10分钟以上等待出水。
- 第6步.
韭菜洗净去枯叶，滤水后切碎备用。
- 第7步.
大葱切碎。
- 第8步.
切碎的大葱与猪肉糜放在一起，加入1大勺米酒、1/2大勺酱油、1/2大勺芝麻油、1小勺砂糖和少量白胡椒末，沿顺时针方向搅拌至上劲。
- 第9步.
白菜出水后，将水滤干，加入1小勺芡粉，搅拌均匀。 有芡粉的白菜吃起来口感更顺滑。
- 第10步.
白菜加入猪肉馅料，继续顺时针搅拌。
- 第11步.
最后加入韭菜，拌匀，馅料就准备好了。
- 第12步.
包饺子。 因为不需要下锅油炸，所以饺子对半合拢捏紧就行，可以不用捏出花边。
- 第13步.
下锅煮熟。 配蘸料食用。 史朗家使用的蘸料有辣油、醋酱油、橘子醋、柚子胡椒等。 咱们就按照中式风格搞点大蒜香醋吧。
小贴士
如果没有食品搅拌器，直接用刀将白菜剁碎也没问题。
如果觉得馅料粘度不够，打只鸡蛋进去吧。
