三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice

三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice

三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法说明

来自《泰国街头食品》
每种dressing基本只要用一半 糖也不用放那么多

三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的食材和调料

糯米2&1/4cup
糯米3/4cup
班兰叶3-4片
白砂3/4cup
1茶匙
coconut cream1cup
coconut cream1/2cup
白砂1/2cup
1茶匙
黄碎或藏红花2勺
带壳150g
香菜1勺
1/2茶匙
白胡椒1/4茶匙
椰子1/2cup
棕榈2勺
白砂2勺
柠檬1-2勺
香菜1勺
棕榈1/2cup
coconut cream1/4cup
椰子1/2cup
鸡蛋2个
coconut cream1/2cup
棕榈1/4cup
班兰叶1片
粘米粉1勺
coconut cream2cup
白砂1/3cup
1茶匙
班兰叶1片

三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法与步骤

  1. 第1步.

    将1/4cup白糯米和所有黑糯米混合 和剩余2cup白糯米分别浸泡过夜 白糯米中加入班兰叶蒸45min

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    混合的黑 白糯米蒸1h

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    分别混合所有材料做成两个dressing 把white dressing均分成两份

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    做prawn topping 挤出虾头内容物

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    和剥壳剁碎的虾肉混合

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    切碎香菜梗·混合盐和磨碎的白胡椒

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    锅中加一勺植物油炒香6 加入虾翻炒

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    加入椰子碎翻炒4-5min 直到蓬松

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    加入糖 盐 些许白胡椒 柠檬叶和香菜

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    做coconut topping 在锅中融化棕榈糖 加入coconut cream加热3-4min 加入椰子碎搅拌10min

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    做custard topping 混合蛋和coconut cream 糖 盐 挤出班兰叶的汁滴入 打匀过滤 rest 20-30min后边蒸边搅拌 10min后转小火至糊状

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    做seasoned coconut cream 混合米粉和2-3勺水 加入coconut cream 糖 盐 班兰汁 加热至糊状

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    做好的topping和cream

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    蒸好的白糯米分成两半 一半和一半white dressing混合 另一半和gold dressing混合 蒸好的黑白混合糯米和另一半white dressing混合

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    每种米先分别淋上seasoned cream 然后白色糯米淋上custard topping 金色糯米撒上prawn topping 黑色糯米铺上coconut topping

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    结束 书上用蕉叶包裹

    三种糯米点心 Three Types of Sticky Rice的做法步骤 第16步

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