泰式虾和辣椒酱米线 Prawn and Chilli Jam with Kanom Jim Noodles

泰式虾和辣椒酱米线 Prawn and Chilli Jam with Kanom Jim Noodles的做法与步骤

1. 第1步.

   做chilli jam 分别炸干红葱头和大蒜

   
2. 第2步.

   切碎并分别炸干高良姜和干辣椒

   
3. 第3步.

   混合加入虾米一起研碎

   
4. 第4步.

   热锅加油 加入棕榈糖 酸子酱 鱼露翻炒

   
5. 第5步.

   做炸蔬菜的面糊 青柠汁稀释至1/4cup 米粉加2-3勺水静置30min后 加入coconut cream 盐 青柠汁 搅拌面糊至理想浓稠度

   
6. 第6步.

   随意选择要炸的蔬菜

   
7. 第7步.

   油加热至约180度 蔬菜挂上面糊 入锅炸至金黄

   
8. 第8步.

   全部炸好的样子

   
9. 第9步.

   做paste 浸泡去皮绿豆30min 炸干 研碎

   
10. 第10步.

    把红葱头 蒜瓣 高良姜插在竹签上 虾酱用锡纸包住

    
11. 第11步.

    在火上炭烤

    
12. 第12步.

    直到红葱头 蒜肉柔软 把皮剥掉 虾酱烤干

    
13. 第13步.

    研碎后加入盐 切碎的香菜梗

    
14. 第14步.

    再加入绿豆和2-3勺chilli jam

    
15. 第15步.

    做好的paste

    
16. 第16步.

    1cup盐水煮滚 烫熟虾 留下水

    
17. 第17步.

    1/2cup煮虾的水和coconut cream一起煮滚

    
18. 第18步.

    加入paste 边煮边搅拌10min 加入鱼露 柠檬叶 煮至表面出油 加入虾再煮5min 加青柠汁收尾

    
19. 第19步.

    米线煮熟 浇上18中的酱 撒一些红葱酥和炸蒜 摆上炸蔬菜 豆芽 或其他配菜 放一把罗勒 结束