原味玛德琳蛋糕

原味玛德琳蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置半小时待香味飘出。柠檬皮屑不能用白色部分，口感会发苦发涩

2. 2.

   低筋面粉和泡打粉混合后过筛

3. 3.

   碗里打入鸡蛋液，加入细砂糖和柠檬皮屑混合液

4. 4.

   用手动打蛋器搅拌均匀，完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

5. 5.

   加入少许香草精

6. 6.

   倒入过筛后的低筋面粉

7. 7.

   继续用手动打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合，混合物呈浓稠的泥状

8. 8.

   把黄油加热融化后倒入混合物里（黄油温热），再次用手动打蛋器搅拌均匀。

9. 9.

   搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1小时

10. 10.

    将面糊从冰箱取出，在室温下放置到可流动状态时，装入裱花袋。在玛德琳铁盘刷上黄油，将面糊挤到九成满，

11. 第11步.

    将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，在最下层摆放铁盘以免上色过深，烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模，在放在冷却架上冷却。