简单的自制棉花糖

简单的自制棉花糖的做法说明

原来棉花糖这么简单，再也不用买外面的了，配热巧克力、烤棉花糖饼干，都可以用自己做的了。

QQ的蓬松，滚糖粉的时候，简直受不了了，像是捏毛绒玩具不舍得放手的感觉。

我用的9*13（23*33厘米）的烤盘，大概能做80个小方块状的棉花糖。
原方来自Kitchen Frau

简单的自制棉花糖的食材和调料

水	240克
无味吉利丁粉	2包（7克一包，一共14克）
白砂糖	420克
香草精	1.5小勺
盐	1/8小勺
糖粉	适量.当手粉用
淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉）	适量.当手粉用

简单的自制棉花糖的做法与步骤

第1步.
把吉利丁粉均匀地撒在120克凉水中。用叉子搅匀,静置至少5分钟。5分钟后会变成冻冻状。
第2步.
同时，在小锅里混合白砂糖和120克水，中高火加热，同时一边搅拌，直到糖溶化。
3.
用刮刀把步骤一碗里的吉利丁冻全部刮干净放到糖水里。
第4步.
开大火，把糖水混合物煮开。直到冒大泡，连搅拌的时候泡也不会消下去，马上就要扑出来了，关火。
5.
把煮好的糖水混合物室温放凉20-25分钟。
6.
这时，准备烤盘。我用的脱模膏准备烤盘（后来很容易就把粘粘的棉花糖脱下来了）。也可以抹油，撒糖粉准备烤盘。还可以只铺烘焙纸准备。
第7步.
20-25分钟后，小锅应该是用手碰感觉是温的不烫手。加入香草精和盐。倒入厨师机，用打蛋头，高速打7-8分钟，直到体积膨胀到3倍大，呈光滑的白色。（手持打蛋器可能需要10分钟以上）
8.
打好后，马上把棉花糖糊倒入烤盘，不要试着把所有的糊能干干净净倒出来，因为糊干的快，速度慢了，就定型了。
第9步.
用硅胶刮刀尽量把表面抹平，撒一层糖粉防粘，盖上塑料保鲜膜。用手轻轻压实防止变干，尤其注意四周盖严实。
10.
室温静置（不是冷藏）至少6小时以上，最好过夜。
11.
切棉花糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒一层混合好的粉，撕掉保鲜膜，如果表面粘，就再撒点粉。把棉花糖从烤盘里倒出来。表面撒一层粉。
第12步.
把刀上撒些粉，切成自己喜欢的形状。切好后，把每一块在粉里滚一圈全部裹上粉。密封保存。