糖氏饺子皮烧卖
糖氏饺子皮烧卖的做法说明
虽然图片是自己擀的烧卖皮，但是此法费时费力，不宜推广，上班族时间伤不起，用现成的饺子皮更为省事。口味上做了江浙口味和广式口味的结合，咸咸油油的糯米饭里镶嵌着腊肠、香菇和干贝丝，咸香入味，十分诱人！当然也可以放春笋、咸肉、香干、虾仁等，仿佛世上所有的美味都可以包进这张烧卖皮子里。一碗豆浆配几个烧卖，成就一顿简单的江南风味早餐！
糖氏饺子皮烧卖的做法与步骤
- 第1步.
糯米用清水浸泡2个小时以上，在蒸架上铺一层纱布，水滚后大火隔水蒸15分钟左右，这时的糯米饭熟了但很有嚼劲。我同时也尝试了用电饭锅煮糯米饭，加比米稍低一点的水位，煮出来的效果跟蒸的差不多。
- 第2步.
干贝清水泡发、撕成丝，香菇泡发后切小丁，腊肠蒸至透明后切小丁，姜磨成姜蓉
- 第3步.
少许油起油锅，煸炒干贝丝、香菇、腊肠和姜蓉至出香味
- 第4步.
加入糯米饭，加盐、生抽、老抽和一小勺白糖调味，建议一边试味一边加调料，可以试情况加点水，煮到水分收干，尽量让糯米饭保持一粒一粒的状态
- 第5步.
加入一把葱花拌匀，糯米饭馅做好了！就这么吃也好吃，很有煲仔饭的味道
- 第6步.
将买来的饺子皮四周擀薄，放一坨糯米饭用虎口将边边捏出褶子
- 第7步.
蒸烧卖：水滚后入蒸锅隔水蒸10分钟左右，关火焖3-5分钟
