黑糖酱油蒸蛋糕
黑糖酱油蒸蛋糕的做法说明
《蒸的可以做面包、蛋糕》P51
尼玛初看这个名字我就惊了，酱油是个什么鬼？？
抱着卧槽我要尝尝这朵奇葩滋味的心态做了，竟然...
爱上这个口味了！！！
好吧我真的是太重口味了，又甜又咸什么的，不要轻易尝试，容易沦陷！
是不是很有发糕即视感？！
黑糖酱油蒸蛋糕的做法与步骤
- 1.
低筋粉、泡打粉放到一个碗里用打蛋器充分搅拌均匀，书中原话：宛如把空气打进面粉里一样。
- 2.
准备另一个碗，按照鸡蛋→黑糖→牛奶→面粉（不过筛）→玉米油&酱油的顺序加入，每一次加入都要搅拌均匀以后再加入下一样东西。
- 3.
面团倒入纸杯，撒上黑芝麻装饰
- 4.
蒸锅水煮开后蒸12-15分钟，用牙签插入试熟即可。（如果用大模具要适当延长蒸的时间）
小贴士
1.模具：我用的是2寸活底小圆模+纸杯或者陶瓷烤碗，建议用铝制模或陶瓷碗、耐高温玻璃碗等做模具，用活底模的话还是建议用锡纸包一下避免进水
2.蒸煮时间：蒸煮的时间和方式对成品的口感影响很大，请依据模具的大小来调整，比如20cm长形磅蛋糕模就蒸20-25分钟；如果蒸的时间过久的话，面团中间可能会结块，吃起来稍硬
3.如果用铸铁锅来蒸，请用布包住锅盖，避免水滴滴在面团上，并且蒸的过程中不要反复开盖
4.口感：如果你想要湿润一点，用稍弱的中火慢慢蒸；如果你想要酥松一点，就用稍强的中火短时间蒸熟，但这样很容易使得馅料满出来，蒸前需要按压紧实
5.微波炉：如果你要用微波炉的话，2寸小圆模600W两分半；12cm圆模600W五分半；15厘米玻璃碗600W五分半。也可以用蒸笼蒸，用蒸笼的话可以直接用小纸杯装蛋糕糊来蒸，时间参考铁锅版
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